Dank den mikrobiellen Kulturen der Stammsammlung sowie deren Reproduktion auf höchstem Niveau ist Schweizer Käse weltweit an der Qualitätsspitze. Insbesondere die in der Schweiz verwendeten Rohmischkulturen bringen grosse Vorteile – denn sie machen den Schweizer Käse sowohl unverwechselbar als auch weniger anfällig auf Qualitätsmängel, unter anderem durch Bakteriophagen.